上海夜生活网社区提醒酒吧经营管理必看

博主:adminadmin 3个月前 ( 08-29 ) 31 0条评论

一、酒吧经营管理中一定要懂得放权 

上头交代的事情总是完不成或拖拉;下属总在找各种借口;这并不是下属的原因。其原因有可能在管理者自己身上,因为你不懂得放权,什么事情不论巨细亲自过问的结果。懂得放权,一旦放权就一定要随时紧紧地盯住,给你下属一个空间这是最重要的。

二、经营酒吧最怕股东变成多头马车

酒吧就怕股东插手经营上的事情,不插手还好,一但插手是很危险的。股东都是管理者,谁都插手管事情。员工不知道该听谁的。最后酒吧经营就出现了多头马车。没有人能够承担起责任;你怪我,我怪他,相互推诿,上层怪中层,中层怪下层,下层怪上层;因为是自己的酒吧于是想怎样就怎样,最终因为决策上的失误而影响了全局。

三、经营中不能缺少自己的文化特色 

不管是什么样风格的酒吧,文化氛围是最重要的。什么是文化?“文化就是群体生存的方式”。不要把文化说的很高深莫测,所谓的历史就是人类生存的时间,所谓的传统就是生存的一种模式。只有那些吃饱没有事情干的文化人才把所谓文化说的这么高深,开酒吧是做生意不是研究历史文化。酒吧也该制定自己的生存方式,那么文化就有了。


四、酒吧的服务流程应该细致和规范

每一项工作的流程是不是做到完美细致,而且还不断的提高创新,这才是最重要的。服务流程都差不多,就看谁做的更完善更细致了。只要像园丁修建苗木一样,把所有的工作流程来不断的修剪,好的留住不好的剪掉。不断的更新服务流程,那么一个更合理更科学更优质的服务流程就规范了。自然服务就上去了。

五、酒吧经营管理中执行为何这么难

为了节约成本,管理者即是老板又是总经理,执行难的问题而往往出在这里,而所有的老板都认为自己是最内行的,最聪明的,经常会忽略了自身决策失误而造成的原因。总说属下执行力不够,其原因是出在最高层身上。本文出自微信:club114-com,没有不合格的员工,只有不合格的老板。在西方科学的管理系统中,经营权和产权是完全分开的。因为老板和总经理的角度和经营思想完全不同,当总经理又是老板时,很容易让属下把老板的喜好当成做事情的标准,如果安静的坐下把问题写出来交给你的手下去解决,那么,执行力度自然就出来了。 

六、酒吧管理的协调补位与调度合作 

服务中最重要的就是眼睛。眼睛永远不离开客人,这样才能不遗漏客人的需求。因工作需要而暂时离开现场,那么其它的工作人员及时补位才能保证服务不脱节。优质服务体现在管理上的就是要求眼光绝不能有“死角”,眼睛必须包容所有的服务区域,主动寻找服务对象。

七、酒吧生意越好时越需要保持清醒生意越好越要保持清醒:竞争是残酷的,生意越好潜伏的危险越大。因为,一个城市的酒吧客户群体就这么多,一旦忽略了服务、忽略了客人。市场随时让你倒下的。 

八、如何让员工工作中充满热情工作 

每个人都有自尊心,都希望被人尊重。身为酒吧的管理者只有尊重员工,员工才能更好地尊重你,配合你的工作。每一名员工都希望自己的意见、想法被管理者重视,都希望自己的能力得到管理者的认可。一旦人们感觉到自己是被重视的,被尊重的,他们就会有一种不负使命的心理,工作热情也就格外高昂。 

九、做好酒吧经理一定要注意好方法

善于分解任务,及时让下属开始投入工作,不要吝啬赞美,切勿贪功,随时更正自己,及时汇报,保持沟通。 

十、现场经理遇投诉的有效处理方法 

 遇到投诉的有效处理模式:详细记录 表示关心 非常重视 找出问题 立即协调 给足面子 迅速解决。 

十一、酒吧管理者应该注意的五大事项 

1、不要对员工吆五喝六,指手画脚,否则会有抵触情绪。 

2、请不要用发号施令的口气。一句“谢谢”不会花什么成本,却能得到丰厚的回报。 

3、要感谢员工的建议。千万不要立即拒绝员工的建议,不管是好是坏,因为总有你想不到的好建议。 

4、在管理中不要被个人感情和其它关系所左右;也不要在分配任务和利益时有远近亲疏之分。 

5、聆听员工的心声。注意聆听员工的心声是尊重员工、团结员工、调动员工工作积极性的最有效的方法 

十二、酒吧经营之重点在于情商的管理 

情商是相对于智商而言的,指人心理平衡及情绪调节的能力,主要包括自我的感知能力、管理能力、激励能力、识别他人情绪、人际交往5个方面的能力。特别是识别他人情绪的能力要求服务善于“察言观色”,看得出客人情绪的变化。美国著名行为学家卡耐基说:“一个人的成功,15%是靠专业知识,85%是靠人际关系与处事能力。”酒吧行业是娱乐行业,主要是与人打交道,没有较强的人际交往能力是难以做好工作的。所以,在招聘任用情商高的人,只有他们才能给客人以热情和微笑,才能善解人意,理解客人,关心客人,让客人满意。


The End

发布于:2020-08-29,除非注明,否则均为爱上海_上海夜网_上海夜生活网_上海千花网_上海后花园原创文章,转载请注明出处。